麻辣烤魚

“隆譽”牌麻辣烤魚醬，精選原產地頂級品質原材料，汲取傳統制作工藝精粹，運用現代高科技研發、檢測、生產工藝精制而成；應用便捷、高效、安全；每公斤鮮魚應用本品50克—80克，即可制作出標桿級純正風味，搭配“隆譽”牌骨髓湯精、骨髓高湯，將更增非同尋常的完美體驗。

一、主料：鮮活草魚一條(1kg斤左右)

  輔料：蔥姜蒜各30g 麻椒5g，朝天椒20g 洋蔥,香芹各200g 青紅美人椒50g、 時令蔬菜(可選土豆,西蘭花,有機菜花,藕片)

  調料：料酒、 色拉油適量、 鹽 、糖 、熟芝麻少許。

二、制作工藝流程

主料宰殺清洗-----主料改刀腌制----主料烤制成熟----洋蔥切絲香芹切段墊底----熬至烤魚汁----放入時令蔬菜,美人椒丁----澆在烤好的魚上撒上熟芝麻即成

三、制作工藝說明

1、烤魚汁的制作：凈鍋放色拉油放蔥姜蒜麻椒辣椒炒香后加入烤魚醬略炒，加水1000g,放入骨髓湯精，鹽糖調味。
2、魚的改刀腌制：魚的背部肉厚的地方改一字形花刀，然后將料酒鹽搓滿魚身，腌制5分鐘以上。鹽的用量是食材重量的2%。
3、魚的烤至：中火烤10分鐘，刷兩遍油，外邊微微發焦。

四、注意事項

烤魚不易時間過長否則影響口感。
烤魚醬不宜炒制時間過長，否則發苦影響口感。

五、本品說明

色澤紅亮,香氣濃郁,麻辣香氣突出。